Ингредиенты:

• Песочный корж: 300 г
• пшеничной муки 180 г
• мягкого сливочного масла
• 70 г сахарной пудры
• 1 желток
• 1 чайная ложка мускатного ореха

Рецепт пирога

Засыпать муку в чашу миксера, добавить специи, сливочное масло и сахарную пудру. Перемешивать до получения однородной массы. Затем добавить желток и продолжать перемешивать тесто до образования шара. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на 45 минут. Тем временем следует приготовить начинку. Нарезать вишни небольшими кусочками, затем смешать с сахаром и картофельным крахмалом. Охлажденное тесто разделить на две части. Раскатать  теста и выложить его на дно и бока формы диаметром 23 см. Проколоть тесто вилкой, накрыть его бумагой для выпечки и выложить на него сухие бобы или рис, чтобы тесто не разбухало во время выпечки. Вставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. По истечению этого времени убрать рис и бумагу, а тесто печь еще 3-4 минуты. Затем смазать запеченное в форме тесто взбитым белком, выложить на него фруктовую начинку. Раскатать оставшееся  песочного теста и вырезать формочкой в виде сердечек. Выложить их орнаментом сверху пирога, смазать белком и посыпать коричневым сахаром. Затем снова поставить пирог в духовку и выпекать примерно 30 минут до образования золотистого цвета.

Начинка для торта - свежезамороженные вишни

• Темная черешня. Также может быть наша замороженная вишня. Обычно вишню замораживают, когда она находится на пике своей спелости и сладости, что делает ее чрезвычайно сладкой и ароматной. Она доступна в продуктовых магазинах круглый год. Также можно совместить черешни и вишни, но в этом случае следует скорректировать количество сахара. Вы можете использовать их целыми или нарезанными.
• Сахар (или подсластитель) – в этом рецепте используется сахарный песок, но по желанию его можно заменить другим подсластителем.
• Свежий лимонный сок - лимонный сок служит для усиления вишневого вкуса.
• Экстракт ванили
• Экстракт миндаля – этот ингредиент по-настоящему подчеркивает вкус вишни.
• Соль - небольшое количество используется лишь для гармонизации общей сладости
• Кукурузный или марантовый крахмал - используется для загущения начинки вишневого торта
• Вода - небольшое количество для создания смеси с кукурузным крахмалом

Пошаговая инструкция

Подготовьте место для выпекания. Выберите стол или столешницу, где у вас будет достаточно свободного места.

Выложите замороженные вишни в миску. Подождите, пока они немного оттают, и вы сможете слить образовавшийся сок.

Возьмите сухие ингредиенты и пачку сливочного масла.

Не забудьте о необходимых инструментах! Помните о скалке, противне и хорошем настроении 😊

Дождитесь, пока разморозятся вишни. За это время можно разогреть духовку. Или можно договориться на встречу с семьей или друзьями за приготовленной выпечкой!

Подготовьте сковородку.
Размороженные и высушенные фрукты переложите на другую тарелку. Подготовьте место для работы.

Сухие ингредиенты кладем поближе.
Поддерживайте чистоту на вашей кухне. Регулярно убирайте грязную посуду и следите за порядком вокруг.

Вишни сами по себе являются вишенкой на торте. После приготовления в керамической миске, они уже готовы для работы.

Подготовьте миску с сахаром и другими сухими ингредиентами. На следующих шагах мы сосредоточимся именно на них.

Поместите все сухие ингредиенты вместе в отдельную большую емкость.

Перемешайте сухие ингредиенты столовой ложкой.

Всыпьте муку в посуду с сухими ингредиентами, добавьте пачку сливочного масла.

Тщательно смешайте миксером все ингредиенты.

Добавьте яичный желток.

Из смешанных ингредиентов сформируйте тесто в форме эллипса. Половина успеха в кармане!

Теперь следует сосредоточиться на вишнях - начинке нашего хэллоуинского пирога. Для ускорения процесса можно воспользоваться сковородкой.

К обжаренным фруктам всыпать сахар.

Подождать, пока фрукты начнут впитывать сахар.

Дождаться эффекта, как на фото. Вишни должны пустить сок.

Все вишни следует раздавить удобным способом.

По консистенции они должны напоминать густой джем или сливовое варенье.

Возвращаемся к готовому коржу. Раскатайте его.

Выложите раскатанный корж в жаропрочную форму. Сосредоточьтесь на том, чтобы тщательно вдавить края в посудину.

С помощью вилки сделайте в тесте отверстия. Это поможет ему быстрее вырасти.

После выпекания первого слоя раздвиньте корж рожком, чтобы лучше приклеить следующие ингредиенты. Может понадобиться щетка.

Выкладываем подготовленные ранее вишни и равномерно распределяем по тесту.

Накрываем фрукты следующим слоем коржа и приклеиваем коржи друг к другу. Вы можете приступить к созданию улыбки своего монстра. Для этого вырежьте улыбку и сделайте надрезы через каждые 4 см.

Не забудьте про глаза и нос! 😊 Следующий слой смажьте еще одним желтком, чтобы оба слоя коржей хорошо склеились.

Посыпьте все белым сахаром.

Через 30 минут запекания в духовке при 180°C следует подождать несколько минут, чтобы пирог остыл.

Вкусного осеннего десерта!